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[国産小麦粉のお話」
4月28日（土）16:30～18:00　2番教室

　
　笠原さんのお話によれば、日本で使われている小麦のうち、85％は輸入、つまり、国産小麦は15％なのだそうです。
国産はだいたい90万トンほどですが、そのうち60万トンは北海道産で、残りの30万トンを25都府県で生産しているとのことでした。
笠原さんからの「小麦粉をつかった食べ物は？」という質問に、会場のお客様から「パン」「うどん」「てんぷら」「ケーキ」などの答えが返ってきましたが、これをうけて笠原さんから、「製粉業は農産物加工業、次に、製麺などの二次加工業がある。
｝パンやうどんなどは小麦粉製品だとわかりやすいけれども、日のあたらない小麦粉製品がたくさんある。加工が2段階あるので、小麦粉製品は生産までさかのぼりにくい。
ぜひ、皆さんも知る努力を」というお話があり、これが強く印象に残った
。そのほかにも、試食をしながら、おいしいうどんの見分け方を教えていただく等、楽しい内容が盛りだくさん。参加された皆さんは大満足の教室だった。

講師：笠原健一
（スローフードとちぎ事務局長）

「知っていますか？ダイエットの『裏側』」
4月29日（日）12:30～14:00　１番教室

　河口さんからはだまされないための「情報リテラシー」に関するお話があった。
ダイエット情報は、エンターテイメントとしてのものが80％、本当にやせるための情報が15％、障害を持つ方のための情報が5％、の以上３つにわかれるという。
情報を見分ける力、すなわち、情報リテラシーを高めるためには、「複数の情報源を持つ」「第一情報源に近づく」「情報発信者の目的を知る」「発信者の立場を考える」
「視点を変える」「勝手に行間を読まない」「基礎知識を増やす」といった注意事項があるということだった。
例えば、よくダイエット商品の広告で「12キロ減！」というキャッチコピーがあるが、
「！」マークは、「12キロやせるぞ」という決意を示す表現にあたり、けっして12キロやせると書いてあるわけではないのだということでした。

講師：河口哲也
（スローフード沖縄･奄美メンバー、
『ダイエット・ミシュラン』著者）

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