ここからは、荻窪のカフェ＆レストラン「葉山」の佐藤シェフがお忙しい中、スペシャルゲストで駆けつけてくださりました。実に簡単でおいしいピクルスの作り方を学習しました。
「いや〜、こんなに楽しい時間を過ごした体験は初めてです！すっごい嬉しい〜。子供たちがかわいくて、なんともいえないですね。今までこんな気持ちになれたことはないです。嬉しいです。またぜひ呼んでくださいね。これからも宜しくお願いします。」と、帰りがけに佐藤シェフから感謝の言葉もいただいた。
それから、スローフードすぎなみTOKYOの生産者である森田さんの冬野菜「だいこん」のお話、そして、スローフード沖縄奄美会長の田崎さんからは、島ラッキョウから醗酵までのお話、そして最後にスローフード東京の会員である滝澤さんからは、ご出身長野のすぐき漬けというアルカに認定された漬物のお話をそれぞれ、スローフード運動の仲間との素晴らしいコラボレーションの授業をお届けすることになり、豪華な授業になりました。