スローフードすぎなみとは? 活動履歴 リンク お問い合わせ先
スローフード協会の組織
日本におけるスローフードの歴史
「味の箱舟」アルカ・デル・グスト
「生物の多様性」バイオダイヴァーシティ
家畜類についての例
イタリアでは
「味の箱舟」の歴史
「味の箱舟」に乗る作物のカテゴリー
PRESIODIO(砦)について
活動内容
具体的活動
乳牛のバリエーションを守るために

  
「箱舟」という比喩には、大量流通のための規範、過度の衛生基準、インダストリアルな食品の基準設定、環境破壊といぅ、食品を取り巻く「洪水」から、質の高い小規模の農産物を守るという意味がこめられている。

プレジディオ(砦)は、その具体的なプランを指し、両者はスローフードの根幹に位置する、重要な活動である。

味覚の箱舟とプレジディオは、文化的、経済的意味を持った挑戦である。それは技術革新にも開かれ、味覚の進化にも留意し、環境破壊から地域を保護し、古の職業を再評価し、新たな就労の機会を提供するものである。

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